Horecatel - Marche: de la liqueur de chicon!
publié le 09/03/2010 à 15h24
A l’occasion du salon Horecatel de Marche-en-Famenne, la distillerie artisanale Gervin propose pour la première fois au public une liqueur de chicon. Une boisson inédite qui en étonnera plus d’un. A découvrir dans La Meuse Luxembourg de mercredi.
Yvan Fonteyne
Tout d’abord, il y a l’odeur, familière et reconnaissable entre mille. Ensuite le goût, sucré et où se mêle l’eau de vie de grains et cette douce amertume propre au chicon. Servie froide, la liqueur de chicon surprend agréablement.
Mélanger légume et alcool, voilà une idée qui pourrait paraître saugrenue. “ L’idée de départ était de fabriquer une boisson bien de chez nous, qui mette en avant les produits de notre terroir, des produits que nous essayons de remettre au goût du jour ” nous confie Vincent Stiévenart, artisan distillateur de Gervin.
Un pari sur l’avenir osé avec cette liqueur qui plaira aux amateurs de découverte, mais qui rebutera sûrement ceux dont le chicon demeure un mauvais souvenir culinaire.
Il s’agit d’une liqueur qui titre 35 o. Si cela peut paraître beaucoup, l’explication en est simple. Il s’agit d’une liqueur qui peut se flamber, ce qui lui donne également des perspectives en cuisine.
